漁業科為各海事職校最早創設之科 ，亦為海事教育之代表科，主要目的在培育台灣的漁業基層人才 及管理幹部，但因時代變遷，許多職校漁業科已廢科，這對四面環海的台灣而言是一大損失，也間接造成國內外籍及大陸漁民的引進。

         為使台灣漁業能永續發展，對漁業的堅持一直是漁業科的特色，因此在傳統漁業 上，不論是網地製作、修補、剪裁、縫合等，或是釣線之繫鉤、繩結等基本技能，均為科內要求重點。

         另為配合週休二日國人旅遊興盛之趨勢，亦加入海洋休閒 課程，如浮潛、水肺潛水、獨木舟等活動。

        對於幹部漁業人才的培育，則有水產資源管理課程、海圖作業課程，務使學生擁有身為漁業幹部的概念及能力，並輔導學生取得漁業相關證照 ，讓學生於業界中更有競爭力。 

        未來發展方向除持續堅持傳統漁業、涉足海洋休閒外，另將發展休閒漁業方面，如海釣、船艇遊覽，亦可與相關觀光產業合作，擔任講解員介紹當地特色漁產、漁具、漁法，或是至鄰近漁村進行漁村服務、魚市場協助漁獲處理等，讓學生更瞭解漁民的生活形態。