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本校食品科（前名為水產製造科，民國88年改為水產食品科，95年改為食品科），為培育基層食品加工技術人員的搖籃，在三年的教育過程中，除學得基本的食品加工(實驗)、食品化學與分析(實驗)與智能外，並兼能學習有關其他食品之知識，如農畜產品(實驗)、食品微生物(實驗)等。本科學生除能習得基本加工技能以應就業所需外，在進修上亦可循多樣化的升學管道，繼續進入專科及大學就讀。 

教育目標 

食品科以培育食品產業之生產、研究發展、品質管制、經營管理基層技術人才為目標，進而改進食品加工方法與保留食品之營養價值，增進食品之應用與人體健康：
1. 傳授食品加工及衛生安全之技術與基本知識。
2. 培養食品產業生產與管理之知能。
3. 涵養健全人格積極與敬業之工作態度。

培育目標

一、 專業知識
培育學生具有食品加工、冷凍冷藏、食品微生物(實驗)、食品營養、食品化學與分析(實驗)、烘焙食品(實習)、中式米麵食加工(實習)、品質管制、食品安全衛生等基礎理論。

二、 技術能力 
1. 培養學生具有食品加工之技能。
2. 培養學生具有對加工機械之使用修理與維護。
3. 培養學生具有對冷凍冷藏機械之操作與冷凍食品之製造。
4. 培養學生對微生物之認識與應用。
5. 培養學生具有對米麵食加工及烘焙食品之製作。
6. 培養學生對營養之知識，進而有營養均衡之觀念。
7. 培養學生具有參加食品檢驗分析、烘焙食品(麵包)、中式米麵食加工等丙級證照之能力。

三、職業道德 
1. 培養學生具有正確的職業道德觀。
2. 培養學生敬業樂群服務態度。
3. 培養學生養成安全工作的習慣。
4. 培養學生養成互助合作之團結精神。
5. 培養學生具有專業及社會責任。

四、 升學就業
1. 志願就業：輔導學生進入大型加工廠、冷凍食品廠及機關之行業就業。
2. 升學：輔導報考二專、四技學院就讀。
3. 鼓勵學生參加產學攜手合作計劃。

五、 人文素養 
1. 培養學生舉有音樂、藝術之欣賞能力。
2. 培養學生能有知足、惜福、惜緣、感恩、回饋的心。  

六、 配合社會變遷及產業互動
1. 培養學生能進修，以奠定終身學習及生涯發展之基礎。
2. 培養學生能具有適應社會潮流之米麵食、烘焙食品等技術人才。 

七、 特色 
1. 配合地區特性，發展本地之加工食品。
2. 依據部定及校訂課程規劃逐年加強烘焙、食品分析、食品加工檢定之設備添購。