一、依據衛生福利部國民健康署115年4月23日國健社字第1150260567A號函辦理。
二、為推廣質地調整飲食，鼓勵民眾製作出讓長者能「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的餐點，自2024年起辦理旨 揭競
賽，邀請各界料理高手結合質地調整飲食概念，展現創意及廚藝，期能帶動全國營造高齡友善飲食氛圍。競賽資訊如下：
- (一)競賽期程及地點：
- 1.報名期間：即日起至115年6月22日(一)止。
- 2.書面審查：115年7月6日(一)至7月27日(一)止。
- 3.全國總決賽：115年8月24日(一)至8月26日(三)，於醒吾科技大學辦理。
- 4.頒獎典禮：115年9月16日(三)，於財團法人張榮發基金會國際會議中心辦理（暫定）。
- (二)參加對象及組別：每隊參賽成員人數為2位。
- 1.專業組：飯店業、餐飲業、餐飲工會、營養公會、醫療或長照機構之食品、營養及餐飲相關從事人員。
- 2.校園組：全國餐飲、食品、營養、高齡長照等相關科系大專校院及高中職在籍學生。
- 3.社會組：社區照顧關懷據點、文化健康站、農漁會、綠色照顧站、家政班等場域人員及對銀髮料理有興趣的民眾。
- (三)競賽主題：以「阿公阿嬤記憶中好味道」為主題，「使用國產當令食材」，並運用「質地調整飲食」的原則，製 備適合銀髮族所需營養菜餚，專業組需製作2道菜餚、社會組及校園組各製作1道菜餚，每道菜餚至少必須包含豆 魚蛋肉類、全榖雜糧類和蔬菜類中至少兩類食材。
- 1.專業組：製作出1道7級「容易咬軟質食」及1道「牙齦碎軟質食」餐點。
- 2.校園組：製作1道7級「容易咬軟質食」創意料理。
- 3.社會組：製作出1道7級「容易咬軟質食」餐點。
- (四)補助及獎項：
- 1.食材補助費及參賽證書：凡通過第一階段書面審查及入選進入全國總決賽者之參賽隊伍，可獲得食材補助費1,000元及參賽證書乙紙。
- 2.全國總決賽獎項：
- (1)專業組15名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎5名、佳作7名。
- (2)校園組10名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎2名、佳作5名，指導老師獎狀乙紙。
- (3)社會組10名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎2名、佳作5名。
- 3.評分標準詳見簡章。
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